메이지 18년 창업. 완고하게 소주를 계속 만드는 일본 굴지의 제조주입니다. 고구마 소주 「키로쿠」, 보리 소주 「중간」을 비롯한 소주계를 대표하는 소주에 더해, 프리미엄이 붙는 「백년의 고독」 등, 그 라인업은 압권. 현재는 5대째, 쿠로키 노부사키씨를 중심으로 밤낮으로 주조에 매진되고 있습니다.
【농업부터 시작하는 소주 주조】
【NATURE】
쿠로키 본점의 소주 구조의 근간인 보리와 쌀을 처음부터 토지를 경작하고, 씨를 뿌리고, 재배에서 수확까지 직접 관리하고 있습니다. 제조 과정에서 나온 醪 등은 유기 비료로 순환 이용. 자연으로부터 태어난 것을 자연스럽게 돌려주는, 그것이 쿠로키의 소주 주조입니다.
【MATERIAL】
“아침 대지의 모임”의 40헥타르에 이르는 밭에서 원료의 재배된 유기 재배의 원료. 물은 자연이 살아 우거진 오스즈야마 복류수의 지하수는 소주에 부드러움을 줍니다. 누룩은 세심한 주의를 기울입니다. 장인의 오랜 경험과 치밀한 계산이 필요한 효모는 자가 배양된 효모를 사용. 여러 종류의 효모를 구분하여 소주에 맞는 최적의 효모가 선택됩니다.
【DISTILLED】
외기온으로부터의 영향을 받지 않게 하기위해 산소의 공급이 적당하게 행해지는 「나기통」에 의해 관리됩니다. 木桶에 넣어 순수하게 배양 된 효모뿐만 아니라 木桶에 살고있는 유산균 등의 눈에 보이지 않는 미생물이 독자적인 복잡한 맛을 만들어 냅니다. 증류에서는 숙련의 장인이 각 증류기의 여러가지 특성을 잡고, 다양한 요소가 얽히는 것으로 증류는 완성됩니다.
【WILL】
시간도 번거로움도 아끼지 않고, 만들어진 이상적인 소주. 옛부터 문화의 계승자로서의 얼굴을 가지는 한편, 탐구자이기도 한 쿠로키 주조는 항상 전진하고 있습니다.
【고소하고 부드럽게 달콤해 계속 사랑받는 보리소주】
오랜 세월 사랑받고 있는 인기 상품「나카나카 보리소주」 . 갈색의 라벨에 둥근이 있는 서체로 쓰여진 「나카(중간)」의 문자. 음식점 등에서 본 적이 있는 분도 많은 것이 아닐까요.
고소하고 살짝 달콤한 향기가 품위있게 감돕니다. 부드러운 입맛에서 느끼는 것은 캐러멜처럼 고소하고 섬세한 단맛. 경쾌함을 가진 달콤한 맛이 주체가 되어 부드러운 맛을 형성. 삼킨 후에도 부드럽고 고소한 여운이 기분 좋게 느긋하게 감돌고 있습니다.
스트레이트, 락, 차갑게 혹은 따뜻하게 드시기 좋고, 소다에 섞어 드기시도 좋은 어떤 마시는 방법이라도 맛있게 드실 수 있습니다.
자택의 상비주나, 이자카야의 단골 메뉴입니다.
원재료 : 보리, 보리누룩
알코올 도수 : 25 %
