『2010년 미국 사케 애프레이절(US National Sake Appraisal) 준마이긴죠 부문 은상 수상』
회사 역사 八海醸造(하카이산 주조)은 1922년 일본 니가타 현 우오누마 지역 하카이산 기슭에서 나구모 고이치에 의해 설립되었습니다. 1953년 나구모 가즈오가 전통적 저온 발효 기법과 품질 개선 설비를 도입하며 오늘날의 기반을 다졌습니다. 이후 자체 정미 설비와 눈 저장 설비(유키무로)를 구축하여 100년이 넘는 역사를 통해 ‘식사와 어울리는 깨끗하고 부드러운 맛’을 일관되게 추구해 왔습니다.
향(아로마) 은은한 긴죠 특유의 곡물 향이 기본이며, 가벼운 꽃 또는 과일 노트가 미묘하게 느껴집니다.
맛 입에 머금으면 맑고 상쾌하며 약간의 산미가 조화를 이루는 중간 바디감입니다. 깔끔한 여운으로 음식의 풍미를 부드럽게 살려 줍니다.
특징
정미율 55% (Gohyakumangoku 품종 코우지, Koshiibuki·Todorokiwase 등 양조 쌀 사용)
협회 No.701 효모 사용
느린 저온 발효로 ‘탄레이카라쿠치(담백하고 깔끔한)’ 스타일 구현
한정 생산으로 신선도 유지 및 전통 품질 관리 준수
음식과 페어링 생선회·사시미·튀김류 등 해산물 요리뿐 아니라 샐러드·구운 채소 같은 가벼운 채소 요리와도 뛰어난 조화를 이룹니다.
상품상세정보
알코올 도수: 15.5%
사케 미터 값(SMV): +1.0
산도: 1.7
아미노산도: 1.6
정미율: 55%
양조 쌀: Koshiibuki, Todorokiwase, 기타 (코우지: Gohyakumangoku)
