카메이즈미 스파클링 준마이 긴조 페를레 13도 720ml - 샴페인을 넘어선 우아함! 고치현의 보석

이 상품이 다른 상품과 차별화되는 매력

‣ 인위적인 탄산 주입이 아닌 병 안에서 스스로 숨 쉬며 만들어진 천연 기포의 섬세함이 차원이 다른 목 넘김을 선사합니다 ‣ 고치현의 독자적인 효모 CEL-24를 사용하여 사과와 파인애플을 한입 베어 문 듯한 폭발적인 과일 향을 자랑합니다 ‣ 전통 사케의 틀을 깨고 화이트 와인이나 샴페인처럼 세련된 산미와 단맛의 조화를 완성하여 사케 입문자부터 전문가까지 모두를 사로잡습니다

수상 내역

‣ 2023년 인터내셔널 와인 챌린지 스파클링 부문 은메달 수상

‣ 2024년 인터내셔널 와인 챌린지 스파클링 부문 동메달 수상

‣ 2022년 인터내셔널 와인 챌린지 추천작 선정

일본에서 사랑받는 이유

▾ 일본 열도 남쪽 끝 뜨거운 태양과 푸른 바다가 맞닿은 고치현에는 아주 특별한 이야기가 전해져 내려옵니다 때는 메이지 30년인 1897년 마을의 술을 사랑하던 11명의 동지들이 모여 우리 손으로 직접 최고의 술을 빚어보자며 의기투합해 양조장을 세웠습니다 이들이 터를 잡은 곳은 에도 시대부터 전해 내려오는 전설적인 샘물 만년의 샘이 솟구치는 곳이었습니다 이 샘물은 아무리 지독한 가뭄이 찾아와도 단 한 번도 마른 적이 없어 거북이처럼 만년을 흐르는 영험한 물이라 불렸고 양조장의 이름인 카메이즈미 즉 거북이의 샘도 여기서 유래되었습니다 ▾

▾ 하지만 카메이즈미가 처음부터 탄탄대로를 걸었던 것은 아닙니다 고치현은 사케를 빚기에 너무나 덥고 습한 환경이었기에 장인들은 매일매일이 자연과의 치열한 사투였습니다 그러던 중 1990년대에 고치현에서 개발된 CEL-24라는 혁명적인 효모를 만나게 됩니다 당시 다른 양조장들은 이 효모가 내뿜는 향이 너무나 강렬하고 달콤해서 사케답지 않다며 외면했습니다 하지만 카메이즈미의 장인들은 이 독보적인 화려함이야말로 세상을 놀라게 할 보석이라 확신했습니다 수많은 실패와 연구 끝에 탄생한 술은 마치 향수를 뿌린 듯 우아한 향을 내뿜었고 일본 전역의 사케 마니아들을 충격에 빠뜨렸습니다 ▾

▾ 특히 페를레라는 이름은 프랑스어로 진주를 뜻하며 잔에 따랐을 때 끊임없이 올라오는 미세한 기포가 마치 진주 목걸이처럼 아름답다고 해서 붙여진 이름입니다 일본인들은 이 술을 마시며 척박한 환경을 이겨내고 만년의 샘물처럼 변치 않는 열정을 간직한 장인들의 서사를 함께 마십니다 일본 현지에서는 출시하자마자 완판 행진을 이어가는 것은 물론 소중한 사람과 함께하는 축하의 자리에 절대 빠지지 않는 행운의 술로 자리매김했습니다 단순히 술을 마시는 것이 아니라 100년이 넘는 시간 동안 마르지 않았던 만년의 샘물과 11명 동지들의 꿈을 마시는 경험을 선사하기에 일본인들에게 이토록 깊은 사랑을 받고 있습니다 ▾

회사 소개

‣ 1897년 고치현 토사시에서 11명의 유지들이 설립한 유서 깊은 양조장입니다 ‣ 에도 시대부터 가뭄에도 마르지 않았던 만년의 샘물을 사용하여 술을 빚고 있습니다 ‣ 고치현 고유의 효모와 쌀 그리고 물만을 고집하며 지역의 특색을 가장 잘 살리는 양조장으로 정평이 나 있습니다 ‣ 전통적인 제조 방식에 안주하지 않고 스파클링 사케와 같은 현대적인 도전을 멈추지 않는 혁신적인 기업입니다 ‣ 적은 인원이지만 모든 공정을 수작업에 가깝게 관리하며 진심을 담은 고품질의 사케만을 생산합니다

맛, 향, 특징 및 칵테일 레시피

▾ 카메이즈미 페를레는 입안에 닿는 순간 가장 먼저 섬세하고 부드러운 기포가 혀를 감싸 안으며 마치 고급 샴페인을 마시는 듯한 착각을 불러일으킵니다 코끝을 스치는 향은 잘 익은 청사과와 달콤한 파인애플 그리고 은은한 멜론의 아로마가 어우러져 화려함의 극치를 보여줍니다 병 안에서 일어나는 2차 발효를 통해 형성된 천연 탄산은 인위적이지 않아 마신 후에도 깔끔한 청량감을 남깁니다 특히 CEL-24 효모 특유의 높은 산미와 기분 좋은 단맛이 절묘한 균형을 이루어 식욕을 돋우는 식전주로도 매우 탁월합니다 ▾

▾ 이 상품만의 매력을 더욱 돋보이게 할 특별한 레시피를 제안합니다 첫 번째는 페를레 미모사입니다 차갑게 칠링된 페를레와 신선한 오렌지 주스를 1 대 1 비율로 섞으면 사케의 곡물 향과 오렌지의 상큼함이 어우러진 환상적인 브런치 칵테일이 완성됩니다 두 번째는 페를레 베리 스파클입니다 샴페인 잔에 냉동 라즈베리나 딸기 한 알을 넣고 페를레를 가득 채우면 붉은 과실의 향이 사케의 산미와 만나 더욱 깊고 풍부한 맛의 층을 형성하며 시각적으로도 아름다운 순간을 선사합니다 ▾

어울리는 음식들

‣ 신선한 해산물 요리 특히 제철 생선회나 석굴 요리와 환상적인 궁합을 자랑합니다

‣ 크림치즈를 곁들인 크래커나 하몽 같은 짭조름한 전채 요리와의 조화가 훌륭합니다

‣ 적당한 유분기가 있는 봉골레 파스타나 가벼운 올리브 오일 요리의 맛을 깔끔하게 잡아줍니다

‣ 디저트로는 상큼한 샤베트나 생과일 타르트와 함께 즐기시면 최고의 마무리가 됩니다

이 상품의 상세 내역

‣ 상품명 카메이즈미 스파클링 준마이긴조 페를레

‣ 주류의 종류 스파클링 사케 (준마이긴조)

‣ 알코올 도수 13도 ‣ 원재료 쌀 쌀누룩 (일본산)

‣ 사용 효모 CEL-24 및 AA-41

‣ 정미보합 55퍼센트

‣ 일본주도 -12에서 -15 (배치별 상이)

‣ 산도 1.7에서 2.0 (배치별 상이)

‣ 내용량 720ml