『야마자키 매실주』시리즈는, 위스키를 비롯해 리큐어나 브랜디 등, 야마자키 산토리가 닦아 온 술 만들기의 기술을 집대성한 상품입니다.
위스키 통에서 숙성시킨 매실주는 놀라울 정도로 풍부한 맛의 변화를 보이고, 2002년부터는 ‘볶은 통 저장 매실주(현재의 야마자키 증류소 저장) 볶은 배럴 매실주는 수량 한정으로 발매하고 있습니다.
「베리계의 과일 향기와 화려함 등 매실주와 위스키에는 공통되는 향미가 있습니다. 단맛과 새콤함이 느껴지고, 위스키의 힘과 통 숙성에서 유래하는 긴 여운이 있습니다.
위스키와 매실주 서로의 장점이 함께 어우러진 위스키와 매실주의 기적적인 만남입니다.
애주가들에게 높은 평가를 얻은 로스팅 배럴 매실주입니다.
「볶은 배럴 매입 매실주」의 숙성은, 아메리칸 화이트 오크의 버번 통을 조금 큰 사이즈로 바꾸어, 위스키 숙성으로 채웠던 호그스 헤드 통을 사용하였습니다. 모든 통에는 저온에서 천천히 통 내부를 볶는 토스트(볶음)라고 불리는 열처리가 되어 향기나 맛이 됩니다. 이런 배럴마다 숙성의 피크와 개성을 세세하게 체크해, 일정한 품질이 되도록 하는 블렌드 작업은, 위스키 만들기와 공통되는 부분이기도 합니다.
